U ovom članku ukratko ćemo objasniti temperaturno mapiranje skladišta i rashladnih komora. Govoriti ćemo o pojavama i faktorima koji utječu na temperaturne varijacije. Također, pokazat ćemo kako nadzor i pravilno planiranje pomažu u sprječavanju gubitaka i nepravilnosti u skladištenju. Imati podatke o tome što se stvarno događa u prostorima s kontroliranom temperaturom ključno je za tvrtke kako bi zaštitile svoja ulaganja u proizvode.
Tko bi trebao obavljati temperaturno mapiranje?
Temperaturno mapiranje važno je za tvrtke i organizacije koje rukovode proizvodima osjetljivim na temperaturu. Obavlja se radi sigurnosti hrane i lijekova te pravilnog funkcioniranja rashladnih komora. To uključuje biokemijske proizvode poput lijekova i cjepiva, kao i sve vrste hrane koja zahtijeva kontrolirane uvjete. Posebno su osjetljivi svježe voće i povrće, smrznuti proizvodi, mliječni i mesni proizvodi.
Zašto bi trebalo obavljati temperaturno mapiranje?
Temperaturno mapiranje skladišta i rashladnih komora pomaže u praćenju temperaturnih fluktuacija. Važno je provjeriti održavaju li se temperaturni kriteriji za sigurnosti i kvalitetu proizvoda. Temperatura unutar rashladnih prostorija, industrijskih hladnjaka i drugih kontroliranih okruženja može varirati i do 10 °C. Obično je središnji prostor najstabilniji, dok kutovi, područja oko ventilatora i pristupnih vrata pokazuju veće varijacije. Vanjski sezonski uvjeti također mogu utjecati, posebno u skladištima.
Uzroci fluktuacija unutar prostora
Skladišta
Zadani kriteriji prihvatljivosti su uglavnom 15-25°C.
Transport
Zadani kriteriji prihvatljivosti su uglavnom 15-25°C, dok je negdje zahtjev 2-8°C.
Rashladne komore
Zadani kriteriji prihvatljivosti su uglavnom 2-8°C, dok je negdje zahtjev i do -25°C.
Oprema koja se koristi za mapiranje
Oprema koja se koristi u postupku mapiranja su data logeri. To su mali uređaji koji mogu snimati podatke u zadanim vremenskim intervalima poput temperature i vlage. Preporuka je da su data logeri koji se koristu i njihova programska podrška sukladni s FDA CFR Part 11.
Odabir pozicija i broja mjernih mjesta
Pozicije data logera trebaju biti ravnomjerno raspoređene po cijelom prostoru i pokrivati sve tri dimenzije: širinu, duljinu i visinu. Posebna pažnja posvećuje se kritičnim mjestima, gdje vanjski utjecaji mogu promijeniti raspodjelu temperature.
Nakon što se utvrde ključna područja, odlučuje se koliko je uređaja potrebno i na kojoj udaljenosti ih postaviti. Data logeri se postavljaju u svim kutovima prostora, a barem jedno mjerno mjesto treba biti u središtu, tvoreći uzorak nalik rešetki.
Protokol mapiranja
Mapiranje je najbolje provesti tijekom ‘najgoreg slučaja’ odnosno ljeti i zimi, kako bi potvrdili da sustav održava ispravne razine temperature u svim situacijama. Tijekom mapiranja moraju se obuhvatiti različiti događaji koji mogu utjecati na temperaturne fluktuacije. Simulacija navedenih događaja ujedno dokazuje koliko imamo vremena za otklon kvara i uspostavu normalnog rada do aktivacije alarmnih granica.
Kako se temperatura povećava ili smanjuje s otvorenim vratima i prozorima kao i kada je u prostoru mnogo ljudi ili proizvoda.
Simulacija kvara na HVAC sustavu na određen period te se promatra koliko uspješno prostor zadržava temperaturu, odnosno koliko je trebalo da temperatura izađe izvan zadanih kriterija prihvatljivosti.
Protokol mapiranja
*Kod mjerenja manjih volumena i nižih temperatura uzima se češći broj uzorka – 1min.
Temperaturno mapiranje skladišnog prostora
Mapiranjem potvrđujemo da li je oprema ugrađena u prostor i građevinska izolacija dostatne kako bi prostor zadržao potrebne parametre unutar kriterija prihvatljivosti.
U skladištima se provodi višednevno mapiranje, a najčešće se odabire praćenje u trajanju od 72 sata. Broj mjernih mjesta ovisi o površini i visini odnosno volumenu prostora. Ovisino o visini prostora data logeri se mogu postaviti u više razina čime se provjerava toplinska raspodjela po visini, čime se dokazuje dovoljno strujanje zraka unutar prostora.
Temperaturno mapiranje vozila i validacija transporta
Pravilni transport proizvoda s ciljem očuvanja njihove kvalitete, djelotvornosti i sigurnosti nužni su tijekom cijelog distribucijskog lanca. Zahtjev za temperaturno kontroliranim transportom, najčešće u hladnom lancu je sve češći. Za razliku od skladišta, kod mapiranja vozila data logeri se postavljaju i u kutije s proizvodom. Cilj je validirati čitav proces; od skladištenja, utovara do istovara tijekom transportne rute.
Izvještaj i preporuke mapiranja
Izvještaj o mapiranju se sastoji od obrađenih mjernih podataka na svakom mjernom mjestu, identifikaciji najstabilnijih i najnestabilnijih prostornih točaka, usporedbu s kriterijima prihvatljivosti te zaključak i preporuke za daljnji rad.
Nakon što je proces mapiranja dovršen, preporuka je instalirati sustav za kontinuirani nadzor područja u kojemu su najviše fluktuacije temperature.